1872 kauften Johannes Diederich und seine Frau Clara, geb. Bode, das Gebäude in der Provinzialstr. 76, in dem nach Überlieferung der Familie früher eine Apotheke gewesen sein soll. Johannes Diederich richtete dort einen Gasthof ein und versorgte nebenbei das Südeichsfeld mit Posamenten und liturgischen Artikeln (Hostien, Kerzen, Messwein u.a.).

Um die Jahrhundertwende erweiterte er die Schanklokalität um einen Versammlungsraum, den Saal. Ein Kolonialwarenhandel und eine Tankstelle (Zapfsäule) kamen später hinzu.

1937/38 erfolgte ein weiterer Anbau. Dadurch entstanden zusätzlich zu den erweiterten Gaststättenräumen zwei Mietwohnungen.

1938 verheiratete sich sein Sohn Otto mit Margarethe, geb. Fischer. Sie betrieben die Gaststätte mit fünf Fremdenzimmern, zu denen bereits ein gemeinsames WC gehörte.

1960 erfolgte eine Modernisierung der Schankanlage und Küche.